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2020-01-11 13:07:21 阅读量:3466

亚虎开户首页 自制红糖米糕原来这么简单,搅一搅,蒸一蒸,健康营养又美味

亚虎开户首页,大家好!这里是荷妈美食,今天来分享一款早餐糕点——红糖米发糕,绵软香甜,营养又好吃,喜欢可以试试!

自制红糖米糕原来这么简单,搅一搅,蒸一蒸,健康营养又美味!小时候最爱的美食就是妈妈做的米发糕。那时候只有过年的时候才做,寓意“发,发,发”。一到腊月妈妈就开始泡米,打浆,自然发酵,时间可长了,至少要等十天半个月才能吃上香软的米发糕。妈妈做的米发糕甜甜软软的,还加了猪油和黑芝麻,吃一口特别的香,让我至今都难以忘怀。这种在寒冬腊月里自然发酵做好的米糕,我们叫“油冻粑”。而如今,泡米打浆太过复杂繁琐,用现成的米粉,即粘米粉来做,就特别省事,加水拌成糊,发酵好再蒸即可,可味还能随心所欲的变化。

最近家里的孩子爱上吃发糕,差不多一周就要做一次,而且我觉得比做馒头还省事,也愿意做给孩子们吃。今天荷妈就来分享红糖米糕的做法,香甜可口,绵软弹牙,加上蔓越莓干,味道酸酸甜甜的特别好吃,蒸好的发糕一出锅,儿子就迫不及待的想吃。

不过今天的红糖发糕,在以前做发糕的基础上添加了酒酿,即我们说的“醪糟”,不仅可以促进面糊的发酵,而且还使成品带着淡淡的米酒香味,越是纯正的酒酿做出来的米发糕就越香。而今天我做的米发糕方法也特别简单,手不碰面,筷子搅一搅,成品宣软香甜,比做馒头简单,味道还香甜。

​有说米发糕一定要开花才好?其实这个不一定要追求开花效果,只要发糕蓬松绵软,也算是成功的。那么如何做出开花的发糕呢?这里就有小技巧了,发糕的米粉和液体的比例要1:1.1,调好的米浆浓稠也有关,米浆糊越稠,开花效果越好。还有就是容器的边缘和高度也有关系哦。想吃发糕的小伙伴赶紧准备材料吧,动手做起来,明早的早餐就有了。一起来看看这款红糖发糕的做法吧。

食材:粘米粉350 g,面粉(低筋)100 g,红糖150 g,醪糟(酒酿)200 g,开水约300 g,酵母5 g,蔓越莓干30 g!

容器:耐热纸杯或模具,碗或是其他容器

工具:臻米电蒸箱或是蒸箱,普通蒸锅

蒸制时间:20~25分钟,根据容器大小而定。

做法:

红糖我这里用的是纯正的红糖,放入大碗中,加大约300 g的开水,用勺子压散,搅拌至融化。完全化开,不烫手就可以使用了。

醪糟放入料理杯中,打成浆备用。

粘米粉和面粉混合放入大盆中,倒入醪糟液和耐高糖酵母

然后将红糖水慢慢加入面粉中,搅拌均匀

拌好的面糊如图示这样,细腻顺滑,无粉状态,提起蛋抽,面糊滴落缓慢,十秒内不消失即可。

盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大,天气热,发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡,这时用筷子搅拌搅拌,变得顺滑就可以了。

将发好的发糕糊装入纸杯中,9分满或全满(全满的开花效果更好哦),然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯,方形的做好有点变形,不太美观!

取出蒸箱,水箱中加入足够的水,放上蒸盘,将红糖米发糕的纸杯放入蒸盘中,这里刚好8个纸杯,放两层。

盖上蒸箱盖,接通电源,设定好时间开始蒸,这期间可以做其他事情了,不用看管,时间到机器会有提示音。

时间到了,红糖发糕蒸好了,香气十足还带有酒香,绵软好吃还弹牙,比小时候妈妈做的米发糕还要好吃。当早餐主食或是下午点心吃都非常不错,大人小孩都喜欢。一次吃不完可以用保鲜袋封好放入冰箱存放,吃的时候再热一热就能吃,非常方便。

荷妈小贴士:

粘米粉是大米磨制而成的粉末,这个可以在超市或是网上购买到。如果不想买,可以将大米泡发加适量清水用料理机打成米浆进行发酵也是一样的。

如果喜欢纯色的米糕,可以不加红糖或果干。

本文中我使用的是臻米折叠电蒸箱,可以立体收纳不占地方。大家可以换成普通的蒸锅,蒸之前一次性加入足够多的水,烧开之后再把装有米糊的纸杯放入蒸格中,大火蒸制。需要注意的是普通蒸锅需要一次加入足够多的水哦。

蒸好的发糕不要着急取出,蒸的时间到后再焖2~3分钟,可以避免发糕回缩。

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

我家最爱的懒人早餐,搅一搅,蒸一蒸,柔软好吃,营养还不上火


作者:匿名   2020-01-11 13:07:21