猪肉太贵就吃它吧!不到六元一斤,照我这么做不腥不腻超好吃-利津塔坡信息门户网

2019-10-23 17:07:24 阅读量:433

今天,我去超市买了5.981公斤的鸭腿,也是纯鸭腿,没有半扇鸭肋。我感觉很好,所以我选了五条鸭腿吃。许多朋友总是说鸭肉闻起来很难闻,所以他们很少自己做鸭肉。事实上,去除鸭肉中的腥味并不难。今天我将和你分享一个去除鸭肉腥味的好方法。

以前,我做了一罐糖醋姜给我丈夫吃,姜很快就被吃光了,但我不愿意扔掉这么多糖醋汁,想着该怎么做,因为那种汁除了白醋和冰糖以外都很好。因为腌姜尝起来像姜,它让我想起猪蹄姜的甜醋。那不是也很甜蜜吗?所以在腌鸭腿的时候,我试着用了一些糖醋姜汁。我不认为它真的很好吃。准备好的鸭肉一点也不腥,尝起来真的很好,有一点甜味。此外,我也用完了我的糖醋汁。一点也没有浪费。如果你也有汁腌姜,你可以试试我的方法!

当然,如果你想让鸭肉不闻起来有鱼腥味,还有一个技巧,你必须尝试去除鸭肉中的脂肪。众所周知,鸭肉含有大量脂肪,很容易吃腻,而且油很腥。我通常用一个干锅煎鸭腿,不放任何东西。如果是半只鸭子,也是一样的。简而言之,你应该尽可能地炒鸭油来去除腥味,少吃鸭油。

所需配料:鸭腿1200克,葱姜20克,黄酒25克,生酱油25克,老酱油10克,黄冰糖10克,糖醋姜汁60克,胡椒和茴香叶少许,盐6克,开水适量。

生产流程:

首先,洗鸭腿,用厨房用纸吸水。两边都应该吸水。

鸭腿皮直接洗净,放入炒锅中,趁热干炸,不放油。(我用的是瑞典进口的没有涂层的铸铁煎锅。煎锅很厚,食物加热均匀。它可以用大火煎。最重要的是不涂或不碰它,感觉更舒服。)

煎至皮肤呈金黄色,锅里有很多油,翻过来,煎另一面。

两面都是金色的,锅里的油越来越多,鸭腿就会被挑出来。锅里煎的鸭油稍后会倒入碗中做煎饼。

5.再次加热炒锅。在炒锅里用一点鸭油炒八角胡椒和香叶,不要放油。

然后加入葱段和姜片,继续煸制。

加入10g黄色冰糖,翻炒至融化。如果没有黄色冰糖,就用白色的。

黄色冰糖融化后,把油煎鸭腿放进锅里。

沿着锅的边缘加入25克黄酒,烹煮以去除腥味。

加入25克生烟和10克老烟,如果你不喜欢暗老烟,你可以把它变成生烟。

再加入60克腌制的糖醋姜汁。如果你没有这种果汁,加入20克白醋和15克冰糖。

然后加入没有盖住鸭腿的沸水。你想一次加入足够的水吗?

煮沸后,撇去表面漂浮的泡沫,然后盖上锅,用小火煨一小时。

炖1小时后,打开盖子,加入6克盐盖住盖子,继续炖40分钟。

等待40分钟后,打开盖子,用筷子夹起所有调味品。打开盖子,用中火收集汤。

汤很稠时,关掉火,把鸭腿切成小块。冷的和热的都很好吃,所以多做一些并保存到第二天是很好的。

提示:一定要炒鸭腿,炒鸭腿里的脂肪。这不仅能去除鱼腥味,还能减少大多数鸭油的摄入量。吃起来不油腻。另外,如果你没有糖醋姜汁,用白醋、冰糖和更多的姜片代替。不要忽视,这一步也是品尝美味的关键。


作者:匿名   2019-10-23 17:07:24